什么是全谷物?谷物，谷类植物或粮食作物的总称。根据加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物。
其中，全谷物既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。和精制谷物相比，全谷物的特点是保留了谷物的胚乳、胚芽和麸皮，且相对比例与完整谷物相同，因此可以提供更多的B族维生素、维生素E、矿物质和植物化学物质，以及丰富的膳食纤维。
怎样科学选购全谷物食品?
1.看配料表。
全谷物食品会在配料表标明使用了全谷物以及克数或添加比例。例如：配料表第一位为全麦粉，全麦粉添加量≥52%。选购时不妨多留意下。那些包装上写着“多种谷类”、“五谷杂粮”、“粗粮”、“100%小麦”等字样的谷物食品，并不一定就是全谷物食品。想知道它们是不是全谷物食品，可靠做法是看配料表，选择配料表第1位带有“全”字的产品，如“全麦粉”、“黑全麦粉”、“全玉米”等。
2.看营养成分表。
建议看下膳食纤维的含量，同款产品尽量选高的。规定，如果每100克产品中至少含6克膳食纤维，就可以称之为“高或富含膳食纤维”。如果食品中膳食纤维含量达到这个标准，全谷物的添加量通常也不会低。例如，A、B、C三款全麦面包，全麦粉添加量分别为：≥55%、≥52%、49%，它们的膳食纤维含量分别为6.6克/100克、6.1克/100克、4.8克/100克，很显然，A和B都属于高膳食纤维，从补充膳食纤维的角度，选择的优先顺序为：A>B>C。
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