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羊肉怎么去除膻味?煮羊肉放什么调料去膻味?

2023-07-10 09:09:52 来源:咕噜财经

羊肉怎么去除膻味?

1.泡水浸泡 将切好的羊肉浸泡在清水中,加入适量的盐搅拌均匀,放置30分钟,然后倒掉盐水,用清水冲洗几遍。这样能够去除一部分膻味。

2.清热润肺 将羊肉切成薄片或者块状,放入锅中焯水,焯水的同时加入些许生姜和料酒。焯水后,倒掉热水,用清水冲洗干净。这个步骤可以帮助去掉羊肉中的血腥味。

3.腌制处理 将羊肉用盐、料酒、葱、姜腌制一段时间,可以中和部分膻味。在腌制时,可以根据个人口味添加一些特别调料。

4.葱、姜、蒜的搭配 在炒羊肉前,可以加入些许葱、姜、蒜一起炒,这样可以减轻羊肉的膻味。

5.涂抹面粉 在炖煮羊肉时,可以将羊肉块裹上面粉,然后再炖煮,这样能够吸收部分膻味。

煮羊肉放什么调料去膻味?

调料1、洋葱。

首先,给羊肉去膻的第1种调料就是,洋葱了,很多朋友给羊肉去膻的方法,都是放很多的大葱大姜来腌制羊肉,其实这样完全没有必要。无论是做炖羊肉,还是炒羊肉,都需要放上一点洋葱来去腥,特别是炖羊肉时,最好将洋葱一分为二,放在汤里与羊肉一块炖,这样才能给羊肉更好地去膻味,所以,洋葱这味调料,大家一定要记好。

调料2、花椒。

给羊肉去膻的第2种调料就是花椒了,记得在之前的文章里我说过,在给羊肉焯水时,无论羊肉做什么菜肴,给羊肉焯水时,一定要放上一小把花椒,因为花椒的香辛味,能够特别好的去除羊肉中的膻味,再放上少许的料酒,与花椒搭配,羊肉焯水去膻的效果会更好。下次在炖羊肉的时候,可以试着放上一点花椒,做出的菜肴味道肯定很好吃。

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