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蛋挞一般需要烤多长时间?葡式蛋挞怎么做?

2023-04-10 09:08:15 来源:观察网

蛋挞一般需要烤多长时间?

做蛋挞时烤箱温度设置为200摄氏度,时间为20到25分钟之间即可。需要注意的是,将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮时,只需要倒至蛋挞皮里面的九分满即可,这样做的目的是要留出来蛋挞液在烘烤过程中膨胀的空间。另外,烤箱需要提前预热到二百度再放入制作好的蛋挞。

如果不知道蛋挞熟没熟,可以用一根牙签来试一下,把牙签放进蛋挞中间戳一下即可。如果牙签上有面糊,那么则说明蛋挞还未成熟。如果牙签上没有面糊黏连,说明蛋挞已经成熟。

如果是做酥皮蛋挞,烤箱200度预热2分钟,蛋挞放中下层220度烤15分钟,再放中上层烤10分钟即可。因为酥皮蛋挞需要底层挞皮烤的香酥,因此需要先将蛋挞放中下层烤,烤15分钟至底部先全熟微酥,但此时蛋挞上层因为受热不如下层所以还没熟透,需要继续放中上层烤10分钟让上层蛋液也烤熟微黄,香酥美味的酥皮蛋挞即成。

需要注意烤箱烤完蛋挞时,不要直接用手去打开箱门或接触箱体,要佩戴专业的隔热手套并侧对着箱门,再将箱门打开,否则很容易出现烫伤的情况,因为烤箱内的温度能达到400℃~500℃。

葡式蛋挞的做法

食材:牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、

蛋挞皮10克

1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀

2蛋挞液至少过筛两次更加细腻

3烤箱提前五分钟预热200度

4蛋挞皮放烤盘,倒入蛋挞液8分满,送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可

5蛋挞表面焦糖色,蛋挞皮有金黄色即可出炉

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