一碗小米粥可能让血糖飙升 这样吃让餐后血糖更稳-速递

央视新闻客户端讯 早上，一碗热乎乎的小米粥，是很多人的早餐首选。

顺口、好消化，还常被认为很养胃，尤其粥上面漂的那层“米油”，更是被不少人视作营养精华。

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可现实体验中：有人喝完觉得很舒服，有人却很快就饿了，整个人还开始犯困。

于是很多人就怀疑——小米粥是不是升糖特别快？

小米粥升糖快不快，其实得看怎么熬，怎么吃。这篇文章就把这个事儿聊透。一旦你明白了这里面的门道，以后不管是吃米饭、面条还是土豆、面包，吃啥主食都能血糖稳当。

小米粥养胃？

NO！

小米粥热乎、软烂、低脂，颗粒小、易吞咽，胃不舒服的时候喝，好入口还不容易刺激症状，但是这不等于它有助于把不舒服的胃养好。

因为大家期待的“养胃”，其实是对修复胃黏膜、改善胃溃疡、胃炎有帮助。可惜，目前能找到“小米养胃/护胃”的研究，更多是动物实验，而不是高质量的人体实验。

动物实验确实有发现，小米及薏苡加工产品，在大鼠应激性胃黏膜损伤模型中可减轻胃黏膜损伤；但动物结果不能直接外推到人。

所以想喝小米粥养胃的朋友，不如少喝酒、少吃盐，少暴饮暴食，不伤胃就是养胃了。

“小米油”是营养精华？

别神化！

“小米油”其实是小米熬煮过程中，从米粒里跑出来，又在表面聚集的一层黏稠渗出物。

里面会有淀粉、少量脂肪、蛋白、游离氨基酸、部分维生素和矿物质。但是这些本来就是小米里原有的成分，熬煮时浮到了粥表面，而不是被“炼”出来的什么特殊精华。