酥鲅鱼的家常做法是什么?
步骤一：准备材料
主要材料包括鲅鱼、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、油。此外，还可以根据个人口味喜好添加一些葱姜蒜等调料。
步骤二：处理鲅鱼
将鲅鱼鱼身切成适当大小的块状，然后用盐、胡椒粉腌制15分钟左右，帮助去除鱼腥味。
步骤三：制作裹面料
将面粉、淀粉和少许盐混合在一起，并过筛均匀混合。
步骤四：裹面
将腌制好的鲅鱼块轻轻裹上面料，注意每个鲅鱼块均匀裹上面料。
步骤五：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，并稍稍搅拌均匀。
步骤六：油烤
热油至7成热，将裹好面的鲅鱼块一个一个地蘸入鸡蛋液中，然后放入油锅中煎炸至金黄色即可捞出装盘。
步骤七：烹制酱汁
将适量油热锅加入葱姜蒜，爆香一下后加入少许醋、生抽、糖和水，再用开水将淀粉冲成淀粉水，倒入锅中翻炒至浓稠即可。
步骤八：浇汁装盘
将酥炸好的鲅鱼块放入装盘，浇上烹制好的酱汁，最后撒上少许葱花即可。
酥鲅鱼是热菜还是凉菜
将鲅鱼解冻。这是处理好的鲅鱼段,只需解冻就好。 冲洗干净,控干水分。
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